Les pas de Sébastien Miraux l’entraînent sur les rivages mauriciens.
Si Sébastien Miraux est né avec une cuillère d’argent dans la bouche, c’est parce que celle-ci a été utilisée pour créer des trésors culinaires dans le 15ème arrondissement parisien – où il est né. Son père est Chef, et Sébastien a suivi ses traces, dans la plus pure tradition française.
Le Chef Exécutif du Radisson Blu Azuri a développé son CV avec les années – de l’un de ceux qui titilleraient vos papilles jusqu’à ce que vous puissiez satisfaire votre appétit à L’Azuli. Il a fait ses marques dans le business de la restauration – bien évidemment dans ce qu’il a de plus sacré. Le Taillevent à Paris – triplement étoilé par Michelin en 1973 – a introduit Sébastien dans ce milieu, où il a démarré sa formation après des études à l’EPMT, L’École de Paris des Métiers de la Table. Il a voyagé à travers le pays dans le rôle prestigieux de Compagnon du Tour de France, perfectionnant ainsi ses compétences en commerce, recherchant l’excellence dans toutes ses entreprises et partageant ses connaissances dans le domaine de la gastronomie. Quatorze années durant, il nous a prouvé que l’expérience d’un Chef s’acquiert dans la persistance, jour après jour, heure après heure.
Son premier séjour hors de France métropolitaine s’est concrétisé sous la forme d’une promotion au Belvédère à Porto Vecchio (Corse), où il a continué en tant que Compagnon, suivi d’un passage à Roanne (Lyon) auprès du célèbre Christian Troisgros, avant de partir s’installer au Brésil en 2005, son premier challenge à l’étranger.
À partir de ce moment, les pas de Sébastien l’ont porté toujours plus loin, d’abord dans sa première expérience hôtelière au Sofitel de Bora Bora, puis à Bali, et enfin aux portes de l’Océan Indien à l’île Maurice. Sur nos côtes, Sébastien Miraux est passé du Sofitel Impérial au Domaine de St Antoine, et il fait aujourd’hui grâce de sa présence au coin de paradis de la côte ouest qu’est Azuri.
En effet, le parcours du Chef a été sinueux, évoluant tous les 3 à 4 ans – ce qui, selon ses dires, est essentiel pour “se maintenir et évoluer en phase avec les dernières tendances”.
Le Radisson Blu entend bénéficier de ses talents et de sa créativité tout au long de son expérience ici.
…Et vous donc – faites votre réservation dès aujourd’hui pour dîner à L’Azuli, et savourez un trip culinaire axé sur la magie des îles des Mascareignes, sous les commandes de Sébastien Miraux.